🍇 Süß, mild und außergewöhnlich: Eine Reise in die Welt besonderer Weine
Wer an Wein denkt, denkt oft an kräftige Rotweine oder trockene Weißweine. Doch es gibt eine faszinierende Seite der Weinwelt, die viele noch nicht entdeckt haben: die Welt der süßen und milden Weine. Diese Weine sind nicht einfach „lieblich“, sondern oft handwerkliche Meisterwerke – selten, edel und voller Charakter. Heute stellen wir Ihnen einige der kostbarsten Vertreter dieser Kategorie vor.
❄️ Eiswein – Ein Geschenk des Winters
Eiswein ist eine echte Rarität. Sein Geheimnis liegt im richtigen Moment – und im Wetter. Die Trauben für Eiswein werden nicht im Herbst, sondern tief im Winter gelesen, und zwar bei mindestens –7 °C. In diesem gefrorenen Zustand werden sie sofort gepresst, wodurch das Wasser in den Beeren als Eis zurückbleibt und nur der hochkonzentrierte Zuckersaft herausgepresst wird.
Das Ergebnis ist ein Wein von intensiver Süße, Frucht und Frische, oft mit Noten von Honig, Aprikose und Pfirsich – und einer sehr feinen Säure. Die Herstellung ist extrem riskant: Fällt der Frost zu spät oder gar nicht, sind ganze Ernten verloren. Deshalb ist Eiswein selten und kostbar – ein echtes Juwel im Weinglas.
🍯 Beerenauslese & Trockenbeerenauslese – Edelsüße auf höchstem Niveau
Beerenauslesen entstehen aus einzeln von Hand gelesenen, überreifen oder edelfaulen (von der Edelfäule Botrytis cinerea befallenen) Trauben. Diese Edelfäule verdunstet das Wasser in der Beere und konzentriert Zucker und Aromen. Das Ergebnis: ein unglaublich aromatischer, dichter Wein mit üppiger Süße und beeindruckender Komplexität.
Noch eine Stufe höher steht die Trockenbeerenauslese – sie wird aus fast rosinenartig eingetrockneten Beeren gewonnen. Die Ausbeute ist winzig, der Aufwand enorm, der Geschmack einzigartig: Intensiv süß, mit Aromen von Honig, Trockenfrüchten, exotischen Früchten und einer Säure, die alles in Balance hält. Eine Trockenbeerenauslese ist nichts für jeden Tag – sondern für die ganz besonderen Momente.
🇭🇺 Tokaji Aszú – Ungarns flüssiges Gold
Wer süße Weine liebt, kommt an Tokaji (oder Tokajer) aus Ungarn nicht vorbei. Der bekannteste Vertreter ist der Tokaji Aszú – ein edelsüßer Wein mit jahrhundertealter Tradition. Auch hier spielt die Edelfäule eine zentrale Rolle: Die betroffenen, süßen Beeren werden von Hand selektiert, in einer Maische mit normalem Wein vergoren und anschließend in Holzfässern gereift.
Tokaji-Weine werden oft mit der Einheit Puttonyos bezeichnet – je höher die Zahl, desto süßer und intensiver der Wein. Sie zeigen Noten von Aprikose, Honig, Orange, Nüssen und edler Reife. Der legendäre Tokaji Eszencia, der fast nur aus dem dickflüssigen Saft der edelfaulen Beeren besteht, ist eine wahre Rarität – mit oft jahrzehntelangem Reifepotenzial und nur wenigen Prozent Alkohol.
🌍 Süße Vielfalt aus aller Welt
Neben diesen Klassikern bieten auch Länder wie Spanien (z. B. Pedro Ximénez Sherry), Chile, die Türkei oder Österreich (z. B. Strohwein) beeindruckende süße Weine mit ganz eigenem Charakter. Ob aus spätgelesenen Trauben, getrockneten Beeren oder besonderen Lagen – überall auf der Welt wird an süßen Weinen mit Hingabe gearbeitet.
🍷 Unser Tipp: Süße Weine bewusst genießen
Süße und milde Weine sind nicht nur Dessertbegleiter. Sie harmonieren hervorragend mit Blauschimmelkäse, Foie gras, exotisch gewürzten Gerichten oder auch einfach für sich – als meditativer Genussmoment. Trinken Sie sie leicht gekühlt, in kleinen Gläsern – und mit großer Neugier.
🛒 Entdecken Sie unsere süßen Schätze
In unserem Sortiment finden Sie eine feine Auswahl dieser besonderen Weine – von Eiswein über Trockenbeerenauslesen bis zu internationalen Spezialitäten wie Tokaji. Und weil wir in Hamburg zu Hause sind, liefern wir innerhalb der Stadt bei Bedarf noch am selben Tag, europaweit innerhalb kürzester Zeit.
Süße Milde – das ist kein Kompromiss, sondern ein Erlebnis. Lassen Sie sich verführen.